정답: 3번

어유에는 불포화지방산이 많이 포함되어 있으며, 이는 일반 식물유와의 주요 차이점 중 하나입니다. 불포화지방산은 건강에 이로운 영향을 줄 수 있으며, 어유는 특히 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 또한 어유는 혼합 글리세리드 구조를 가집니다. 이러한 특성은 어유의 영양학적 가치와 관련이 있습니다.