정답: 1번

단체 급식에서 경영자를 위한 경비 절감은 피급식자의 건강과 영양을 우선시해야 하는 급식의 목적과 맞지 않다. 급식의 주된 목표는 피급식자의 건강 증진과 영양 공급이므로, 경비 절감이 아니라 피급식자의 요구에 맞춘 영양 제공이 중요하다.