정답: 2번

안토시아닌은 산성 환경에서 더욱 선명한 붉은색을 나타낸다. 식초나 레몬즙을 넣으면 환경이 산성으로 변하여 적자색 채소의 안토시아닌 색소가 더욱 선명하게 유지된다.