정답: 2번

달걀의 신선도 검사는 주로 외관 검사, 난황계수, 난백계수 등을 통해 이루어집니다. 외관 검사는 달걀 껍데기의 상태를 보고 판단하며, 난황계수는 달걀의 노른자 상태, 난백계수는 흰자의 상태를 측정하여 신선도를 평가합니다. 반면, 무게 측정은 달걀의 크기나 등급을 결정하는 데 사용되며 신선도와는 직접적인 관계가 적습니다.