정답: 1번

전분의 호화 과정에서 전분 입자가 물을 흡수하여 팽창하고, 온도가 올라가면 미셀 구조가 파괴되며, X선 동심원율이 소실됩니다. 이 과정에서 점성이 생기지만, 전분 입자가 물에 부유하는 상태가 아니라 팽창하여 겔을 형성합니다. 1번은 전분 호화의 과정과 맞지 않습니다.