정답: 4번

후라이팬에 기름을 넣고 가열할 때 기름이 분해되면서 아크롤레인이 생성될 수 있습니다. 아크롤레인은 자극적인 냄새를 풍기는 물질로, 특히 기름을 오래 가열할 때 발생합니다. 이는 지방산의 분해로 인해 생기는 물질입니다.