고속도로 휴게소에서 액화석유가스 저장능력이 500kg을 초과하는 경우에는 소형저장탱크를 설치해야 합니다. 따라서 선택한 보기 2, 즉 500kg이 정확한 답변입니다. 이는 액화석유가스의 안전한 저장 및 관리 기준에 따라 정해진 규정으로, 저장 용량이 커질수록 안전 장치가 더 필요하기 때문입니다.