질문에서 제시된 동결 방식은 브라인이나 냉매를 얇은 금속판 내에 통하게 하여 식품을 동결하는 방법입니다. 이 방법은 금속판의 외면을 통해 식품과 접촉하여 열을 전달하는 방식으로, '접촉식 동결장치'에 해당합니다. 접촉식 동결장치는 금속판을 통해 효율적으로 열을 전달하여 식품을 동결시키는 장치로, 직접적인 브라인 접촉 없이 금속판을 매개로 열을 교환합니다. 

따라서 보기 1, '접촉식 동결장치'가 맞는 답입니다. 

\[
\text{정답: 접촉식 동결장치}
\]