물을 소화제로 사용하는 가장 적절한 이유는 보기 2: 증발잠열이 크기 때문입니다. 

물은 화재 진압 시 열을 흡수하여 온도를 낮추는 데 효과적입니다. 물이 증발할 때 필요한 에너지는 증발잠열이라고 하며, 물은 증발잠열이 커서 많은 열을 흡수합니다. 이를 통해 불길을 진압하고, 연소를 지속하기 위한 온도를 낮추어 화재를 진압하는 데 효과적입니다. 

따라서, 물은 주로 열을 흡수하여 온도를 낮추는 역할을 함으로써 화재를 진압하는 데 사용되며, 이는 증발잠열이 크기 때문입니다.