정답: 4번

브라인은 공정점과 점도가 낮아야 하며, 전열이 양호해야 하고, 부식성이 적고 냉장품을 변질, 변색시키지 않아야 합니다. 또한 구입이 용이해야 하지만, 열용량은 큰 것이 좋습니다. 보기 4번의 '열용량이 적을 것'은 잘못된 조건입니다.