정답: 3번

벽코일 동결실의 선반으로 사용되는 증발기는 냉동 대상물과 직접 접촉하여 열을 교환해야 하므로, 평평한 면을 제공하는 형식이 적합하다. 평판식 증발기는 이러한 요구사항을 충족시키며, 내부로 냉매가 흐르는 평판 구조로 되어 있어 냉동실 선반으로 직접 사용되어 물품을 올려놓고 직접적인 접촉 냉동을 수행하기에 용이하다. 캐스캐이드식은 증발기의 형태가 아니라, 매우 낮은 온도를 얻기 위한 냉동 시스템의 한 종류를 의미한다.