정답: 1번

요리용 기름의 화재 시 사용하는 소화약제는 일반적으로 탄산수소나트륨 \((NaHCO_3)\)입니다. 이는 열에 의해 분해되면서 이산화탄소를 방출하여 불을 덮고, 비누화 반응을 통해 기름과 반응하여 질식효과와 재발화 방지 효과를 제공합니다. \((KHCO_3)\)도 유사한 작용을 하지만, 보통 \((NaHCO_3)\)가 더 많이 사용됩니다.