정답: 2번

알코올 발효 시 에틸알코올과 함께 퓨젤유가 부산물로 생성됩니다. 퓨젤유는 다양한 고급 알코올의 혼합물로, 발효 과정에서 효모에 의해 생성됩니다. 피리딘, 변성알코올, 에스테르는 발효의 부산물로 직접적으로 생성되지 않습니다.