정답: 3번

건성유는 공기 중에서 쉽게 건조되어 딱딱해지는 특성을 가진 기름입니다. 아마인유와 들기름, 오동기름은 대표적인 건성유로 알려져 있습니다. 반면 올리브유는 비건성유로, 공기 중에서 쉽게 건조되지 않습니다. 따라서 건성유에 해당되지 않는 것은 올리브유입니다.