정답: 4번

올리브유는 주로 불포화 지방산이 풍부한 특성을 가지고 있지만, 건성유로 분류되지 않습니다. 건성유는 공기 중에서 산화가 빠르게 진행되어 마르는 기름으로, 아마인유, 오동기름, 들기름 등이 이에 속합니다. 올리브유는 산화가 비교적 느리며 건성유가 아닙니다.