영업정지처분을 받은 상태에서 정지 기간 중에 영업을 계속하는 행위는 중대한 위반으로 간주됩니다. 이러한 경우, 행정처분 기준은 보통 가장 강력한 제재가 적용됩니다. 영업장 폐쇄명령은 이러한 심각한 위반에 적합한 처분으로, 이는 재발 방지를 위한 강력한 조치입니다. 따라서 선택한 보기 3이 적절합니다. 

**선택 이유:** 영업정지 기간 중 영업을 계속하는 것은 규제를 심각하게 위반하는 행위이므로, 가장 강력한 처분인 영업장 폐쇄명령이 행정처분 기준으로 적합합니다.