질문에서 묻는 '병원소에 해당하지 않는 것'을 찾기 위해 각 보기를 살펴보면, 병원소란 병원체가 자연 상태에서 생존하며 사람이나 동물에게 전염될 수 있도록 하는 환경을 말합니다. 

1. **흙**: 특정 병원체는 흙에서 생존할 수 있습니다. 예를 들어, 파상풍균은 흙 속에서 자랄 수 있습니다.

2. **물**: 물은 병원체가 생존할 수 있는 환경으로, 콜레라 같은 수인성 질병의 원인이 될 수 있습니다.

3. **가축**: 가축은 병원체의 숙주가 될 수 있으며, 병원소로 작용할 수 있습니다. 예를 들어, 광견병 바이러스는 가축을 통해 전파될 수 있습니다.

4. **보균자**: 보균자는 병원체를 보유하고 있지만 증상이 없는 사람을 말하며, 병원소로 작용할 수 있습니다.

따라서, 물 역시 병원체가 생존할 수 있는 환경이므로 병원소에 해당합니다. 그러나 선택한 답안은 '물'이 병원소에 해당하지 않는다고 잘못 선택된 것입니다. 

병원소에 해당하지 않는 보기로는 명확히 제시된 보기가 없지만, 이 문맥에서는 병원소에 대한 이해 과정에서 잘못된 선택이 이루어진 것 같습니다.