프티알린은 타액 내에 존재하는 효소로, 전분과 같은 다당류를 맥아당이나 덱스트린과 같은 더 작은 단위의 당으로 가수분해하는 역할을 합니다. 리파제는 지방을 분해하는 효소이며, 인슐린은 혈당 조절 호르몬이고, 말타아제는 맥아당을 글루코스로 분해하는 효소입니다. 따라서, 전분을 가수분해하는 타액 내의 효소로는 프티알린이 적절합니다.