정답: 2번

지방산의 글리세린에스테르와 알카리를 함께 가열하면 유지가 가수 분해되어 비누와 글리세린이 얻어지는 방법은 '검화법'입니다. 검화법은 비누화 반응이라고도 하며, 지방산 에스테르가 강염기와 반응하여 비누와 글리세린을 생성하는 과정입니다.