공중위생영업소를 개설하려는 자는 영업을 시작하기 전에 위생교육을 받아야 합니다. 이는 위생과 관련된 기본 지식을 사전에 습득하여 영업을 시작함으로써, 공중위생을 유지하고 관련 법규를 준수하는 데 필요한 준비를 갖추기 위한 것입니다. 따라서, '보기 3: 영업개시 전'이 올바른 선택입니다.