보기 1을 선택한 이유는 '위생교육 대상자는 이.미용업 영업자이다'라는 설명이 관련 법령에 부합하기 때문입니다. 이.미용업에 대한 위생교육은 일반적으로 해당 업종에 종사하는 영업자를 대상으로 이루어지며, 이.미용사의 면허를 보유하고 실제로 영업을 수행하는 자들이 교육 대상이 됩니다. 따라서 보기 1의 설명이 적절하다고 판단됩니다.

반면, 보기 2는 이.미용업에 종사하지 않는 면허 소지자를 포함하는 듯한 표현이라 부정확하고, 보기 3은 시.군.구청장 이외에 위생교육을 수행할 수 있는 다른 기관이나 단체가 있을 수 있기 때문에 틀린 설명입니다. 또한, 보기 4는 위생교육 시간이 법령에 특정 시간으로 규정되어 있지 않아 틀린 것으로 보입니다. 따라서 선택한 보기 1이 옳다고 할 수 있습니다.