정답: 3번

비타민C는 열에 매우 약하여 가열 시 쉽게 파괴됩니다. 이는 조리 과정에서 비타민C가 손실될 수 있음을 의미합니다. 비타민A, B₁, F는 비교적 열에 더 안정적입니다.