정답: 1번

감귤을 많이 섭취했을 때 손바닥이 황색으로 변하는 것은 감귤에 포함된 카로틴 때문입니다. 카로틴은 체내에 축적되면 피부가 노랗게 변색될 수 있습니다. 이를 카로틴혈증이라고 하며, 주로 손바닥이나 발바닥의 피부에서 더 뚜렷하게 나타납니다. 다른 보기인 크산틴, 클로로필, 산화헤모글로빈은 이런 변색과 관련이 없습니다.