정답: 3번

위생교육을 받지 않은 경우 3차 위반 시, 일반적으로 행정처분 기준은 영업정지 10일입니다. 이는 위생 관련 규정을 강화하여 위반 시 더 엄격한 처벌을 통해 재발 방지를 목적으로 하고 있습니다. 따라서 보기 3번이 적절한 행정처분 기준에 해당합니다.