정답: 3번

단백질 응고 작용은 단백질이 구조적으로 변형되어 불용성 상태로 변하는 과정을 말합니다. 포르말린, 알콜, 석탄산은 모두 단백질의 응고를 유발할 수 있는 물질입니다. 그러나 과산화수소는 주로 산화 작용을 통해 소독이나 표백에 사용되며, 단백질 응고와 직접적인 관련이 없습니다.