정답: 1번

초고온 순간멸균법(UHT)은 우유를 135~150℃에서 1~3초 동안 가열하여 미생물을 제거하는 방법입니다. 이 방법은 우유의 영양 성분을 최대한 보존하면서도 멸균 효과를 높이는 데 적합합니다. 140℃에서 1~3초는 이 방법의 일반적인 처리 시간에 해당합니다.