제과.제빵공장에서 생산관리를 할 때 매일 점검해야 하는 사항들은 주로 생산 효율성 및 원활한 운영과 관련된 요소입니다. 

- **설비 가동률**은 얼마나 효율적으로 설비가 운영되고 있는지를 나타내므로 매일 점검이 필요합니다. 

- **원재료율**도 생산에 필요한 원료의 사용량과 비용을 관리하기 위해 매일 확인해야 합니다.

- **출근율**은 작업 인력의 출석 상황을 파악하여 인력 관리에 도움을 주므로 중요합니다.

반면에 **제품 당 평균 단가**는 제품의 가격 정책이나 시장 상황에 따라 주기적으로 검토하는 것이 일반적입니다. 이는 매일 점검하기보다는 정기적인 분석을 통해 조정하는 경우가 많습니다. 따라서 이 항목이 매일 점검할 사항에 포함되지 않는다고 판단됩니다. 

따라서 선택한 보기 1, '제품 당 평균 단가'는 매일 점검할 사항이 아닌 것으로 적절한 선택입니다.