밀가루에서 젖은 글루텐을 얻는 과정은 주로 밀가루에 포함된 단백질에 의해 이루어집니다. 젖은 글루텐의 약 80%가 단백질로 구성되어 있다고 가정할 수 있습니다. 

따라서, 젖은 글루텐 15g에서 실제 단백질의 양은 다음과 같습니다:

\[
\text{단백질 양} = 15\,\text{g} \times 0.8 = 12\,\text{g}
\]

조단백질 함량을 구하기 위해 이 단백질 양을 원래 밀가루의 양에 대한 백분율로 계산합니다:

\[
\text{조단백질 함량 (\%)} = \left( \frac{12\,\text{g}}{50\,\text{g}} \right) \times 100\% = 24\%
\]

따라서, 문제에서 주어진 정보를 바탕으로 계산된 조단백질 함량은 24%입니다. 그러나 선택에서 12%를 선택한 것은 잘못된 것으로 보입니다. 정확한 답은 보기 4의 24%입니다.