스펀지 반죽법에서 사용할 물 온도는 9℃입니다. 스펀지 반죽법에서 반죽 온도를 맞추는 공식은 다음과 같습니다: 
원하는 반죽 온도 (26℃) = ( ( (밀가루 온도 (21℃) * 1) + (스펀지 반죽 온도 (28℃) * 1) + (실내 온도 (26℃) * 0.5) + (물의 온도 * 1) ) / (1 + 1 + 0.5 + 1) ) - 마찰계수 (20) 입니다.
이 공식을 풀면 물의 온도는 9℃가 됩니다.