밀가루의 호화가 시작되는 온도를 측정하기에 가장 적합한 도구는 아밀로그래프입니다. 아밀로그래프는 전분의 호화 특성을 분석하는 데 사용되며, 가열되는 동안 전분의 점도 변화를 측정하여 호화 시작 온도를 파악할 수 있습니다. 따라서 보기 2인 아밀로그래프가 밀가루의 호화 시작 온도를 측정하기에 가장 적합합니다.