지방산의 발연점은 지방산의 포화도와 관련이 있습니다. 유지에 유리 지방산이 많을수록 지방의 산화가 진행되어 발연점이 낮아집니다. 이는 자유 지방산이 증가하면 유지의 열 안정성이 떨어지기 때문입니다. 따라서, 유지에 유리 지방산이 많아질수록 발연점이 낮아지는 경향이 있습니다. 그래서 보기 2, "발연점이 낮아진다"를 선택하는 것이 적절합니다.