냉동 반죽법에서 반죽의 결과온도는 효모의 활성과 발효 속도를 조절하기 위해 중요합니다. 일반적으로 냉동 반죽법에서는 반죽을 냉동시키기 전, 반죽의 온도가 너무 높으면 효모가 과도하게 활성화될 수 있고, 너무 낮으면 효모가 제대로 활성화되지 않을 수 있습니다. 따라서 적절한 반죽 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 

보기 3인 20℃는 반죽의 결과온도로 적합한 선택입니다. 이는 효모가 최적의 환경에서 발효를 시작할 수 있는 온도로, 이후 냉동 과정에서도 반죽의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 20℃는 냉동하기 전 반죽의 온도로 많이 사용되며, 효모의 활동이 안정적으로 이루어질 수 있는 온도입니다.