도넛 제조 시 수분이 적을 때 발생하는 일반적인 결점으로는 팽창 부족, 형태 불균일, 표면 갈라짐 등이 있습니다. 이러한 문제들은 수분 부족으로 인해 반죽의 유연성이 떨어지면서 생깁니다. 

그러나 "혹이 튀어나온다"는 수분 부족과 직접적인 관련이 있는 결점이 아닙니다. 이는 오히려 반죽의 과발효 또는 다른 제조 과정에서의 문제로 발생할 수 있습니다. 따라서 수분 부족과 관련이 없는 결점으로 보기 2를 선택한 것은 적절합니다.