세균성 식중독의 예방원칙은 주로 세균의 오염을 막고, 이미 오염된 세균의 증식을 억제하며, 세균을 사멸시키는 것을 목표로 합니다. 보기 1인 '세균 오염 방지'는 오염을 막는 것이고, 보기 3인 '세균 증식 방지'는 이미 존재하는 세균의 확산을 억제하는 것입니다. 보기 4인 '세균의 사멸'은 열처리 등을 통해 세균을 죽이는 것을 의미합니다. 따라서, 보기 2인 '세균 가열 방지'는 예방원칙에 부합하지 않는 항목입니다. 이는 오히려 세균을 사멸시키는 데 중요한 가열을 방해하는 것이기 때문입니다.