빵이나 카스테라와 같은 제품을 부풀게 하기 위해 사용하는 합성 팽창제, 즉 베이킹 파우더의 주성분은 탄산수소나트륨입니다. 탄산수소나트륨은 열에 의해 분해되어 이산화탄소 (\( \text{CO}_2 \)) 가스를 발생시키며, 이 가스가 반죽을 부풀게 합니다. 이 과정은 다음과 같이 나타낼 수 있습니다:

\[ \text{2NaHCO}_3 \rightarrow \text{Na}_2\text{CO}_3 + \text{CO}_2 + \text{H}_2\text{O} \]

따라서 선택한 보기 3, 탄산수소나트륨이 정답입니다. 다른 보기들인 염화나트륨(보기 1), 탄산나트륨(보기 2), 탄산칼슘(보기 4)은 이와 같은 작용을 하지 않으므로 정답이 아닙니다.