럼주는 주로 사탕수수로부터 얻은 당밀을 발효하여 만듭니다. 당밀은 설탕 생산 과정에서 생기는 부산물로, 발효에 적합한 당분이 풍부하게 포함되어 있어 럼주 제조에 많이 사용됩니다. 따라서 제과에 많이 쓰이는 럼주의 원료는 보기 3의 '당밀'입니다.