스펀지 도법은 일반적으로 발효 내구성이 좋다는 특징이 있습니다. 이는 스펀지 도법이 반죽을 두 단계에 걸쳐 발효시키기 때문에 반죽의 구조가 더 복잡하고, 글루텐 형성이 잘 되어 결과적으로 발효 내구성이 향상됩니다. 반면에 스트레이트법은 모든 재료를 한 번에 섞어 발효하는 방식으로, 발효 내구성 면에서 스펀지 도법보다 떨어질 수 있습니다. 따라서 "보기 2: 발효 내구성이 좋다"는 스펀지 도법에 대한 설명으로 적절합니다.