빵 제품의 노화는 전분의 재결정화로 인해 발생하며, 이는 주로 온도와 수분 상태에 크게 영향을 받습니다. -18℃에서 냉동보관을 하면 전분의 이동과 수분의 증발을 최소화할 수 있어 노화를 지연시킬 수 있습니다. 냉동 상태에서는 전분의 분자 운동이 거의 멈추기 때문에 노화가 현저히 느려집니다. 따라서, 보기 1의 -18℃ 냉동보관이 빵 제품의 노화를 지연하는 방법으로 옳습니다.