불란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적합한 범위는 일반적으로 75~80%입니다. 이 습도 범위는 반죽의 표면이 마르지 않도록 하여 부드럽고 균일한 발효를 촉진합니다. 또한, 적절한 습도는 글루텐 구조가 안정적으로 형성되도록 돕고, 최종 제품의 질감을 향상시킵니다. 따라서 보기 2를 선택한 것은 적절한 판단입니다.