보기 4를 선택한 이유는 프랑스빵 반죽이 저율배합 제품에 속하여 냉동 시 노화의 진행이 비교적 빠르기 때문입니다. 프랑스빵은 수분 함량이 낮고, 글루텐 형성이 강하기 때문에 냉동 상태에서 유지가 어려워 노화가 빠르게 진행됩니다. 따라서, 보기 4의 설명은 틀린 것으로 판단됩니다. 저율배합 제품일수록 냉동 과정에서 주의가 필요하며, 고율배합 제품은 상대적으로 냉동 시 안정적입니다.