팬 오일의 구비조건 중에서 "가소성"은 일반적으로 요구되지 않는 특성입니다. 팬 오일은 높은 온도에서도 안정성을 유지해야 하므로, 높은 발연점이 필요합니다. 또한, 음식의 맛과 향에 영향을 주지 않기 위해 무색, 무미, 무취가 요구됩니다. 항산화성도 오일의 산패를 방지하기 위해 필수적인 조건입니다. 따라서, 팬 오일의 구비조건이 아닌 것은 "가소성"입니다.