엔젤 푸드케이크는 일반적으로 PH가 가장 낮은 케이크 반죽입니다.  
이 케이크는 주로 달걀흰자와 설탕으로 만들어지며,  
산성 성분인 타르타르 크림이 첨가되어 pH를 낮춥니다.  
타르타르 크림은 단백질 구조를 안정화시켜 부드럽고 가벼운  
질감을 유지하도록 도와주기 때문에, 엔젤 푸드케이크의 pH는  
다른 케이크보다 상대적으로 낮습니다.  
따라서 엔젤 푸드케이크가 일반적으로 가장 낮은 pH를 가집니다.