선택한 보기 4는 장염 비브리오균과 여시니아균에 관한 설명이 포함되어 있습니다.

먼저, 장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)은 감염형 식중독을 유발하는 균으로, 이 균은 생체 내에서 증식하면서 독소를 생산하여 식중독을 일으킵니다. 따라서 보기 3의 설명은 옳습니다.

다음으로, 여시니아균(Yersinia enterocolitica)은 저온에서도 증식이 가능하며, 냉장 온도와 진공 포장 상태에서도 생존하고 증식할 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 이는 특히 냉장 보관 식품에서 주의가 필요한 균입니다. 따라서 보기 4의 설명도 옳습니다.

반면, 황색포도상구균의 식중독은 주로 경미한 증상을 일으키며 치사율이 높지 않습니다. 또한, 보틀리누스균의 독소는 열에 약하여 85도 이상의 온도로 가열하면 파괴됩니다. 따라서 보기 1과 2의 설명은 틀립니다.

결론적으로, 보기 4의 3번과 4번 설명이 세균성 식중독에 관한 옳은 내용입니다.