안정제는 식품에서 물리적, 화학적 안정성을 제공하여 제품의 품질을 유지하는 데 사용됩니다. 일반적으로 안정제의 주요 기능은 식품의 질감을 개선하고, 성분이 분리되는 것을 방지하며, 보존성을 높이는 것입니다.

보기 1, 3, 4는 각각 안정제가 흡수제 역할을 하여 노화를 지연시키고, 아이싱의 부서짐을 방지하며, 크림 토핑의 거품을 안정화시키는 기능과 관련이 있습니다. 이러한 기능들은 안정제의 일반적인 용도에 해당합니다.

반면, 보기 2의 "머랭의 수분 배출 유도"는 안정제의 사용 목적과는 거리가 멉니다. 머랭에서 수분을 배출하는 것은 오히려 머랭의 안정성을 해칠 수 있는 요소로, 안정제가 이를 유도한다고 보기는 어렵습니다. 따라서 보기 2는 안정제의 일반적인 사용 목적에 부합하지 않습니다.