우유 단백질 중 가장 많은 것은 카제인입니다. 카제인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하며, 나머지는 주로 유청 단백질로 구성되어 있습니다. 이는 우유가 응고될 때 치즈 등의 형태로 변하는 데 중요한 역할을 합니다. 

이와 달리, 보기 1의 시유의 비중은 일반적으로 물과 비슷한 1.03 정도로, 1.3은 잘못된 정보입니다. 보기 3의 우유의 유당이 이스트에 의해 분해되는 것은 사실이 아니며, 유당은 주로 특정 박테리아에 의해 분해됩니다. 보기 4의 시유의 현탁액은 주로 지방 입자에 기인하며, 비타민 B2는 우유의 색에 영향을 줄 수는 있지만, 현탁액 자체의 원인은 아닙니다. 따라서, 보기 2가 옳습니다.