반추위 동물의 위액에 존재하는 우유 응유 효소는 "레닌"입니다. 

레닌은 주로 송아지와 같은 어린 반추동물의 위에서 발견되는 효소로, 우유의 주요 단백질인 카제인을 응고시키는 역할을 합니다. 이는 젖을 먹는 동안 단백질의 소화를 돕기 위한 과정입니다. 다른 보기 항목인 펩신, 트립신, 펩티다아제는 일반적으로 단백질 소화에 관여하지만, 특히 우유 응유에 관련된 효소는 아닙니다. 

따라서 정답은 보기 3인 "레닌"입니다.