여름에 빵 반죽 온도를 24℃로 유지하려면, 수돗물과 얼음을 적절히 혼합해 목표 온도를 맞춰야 합니다. 주어진 조건에서 수돗물 온도는 18℃, 사용수 온도는 10℃이며, 이는 얼음이 녹으면서 물의 온도를 낮추기 때문입니다. 

얼음 900g을 녹이면, 물의 온도가 떨어집니다. 이를 고려하여 수돗물과 얼음을 섞어 반죽의 목표 온도를 맞춰야 합니다. 이때, 얼음이 녹아 물의 온도가 더 낮아지므로 수돗물의 양을 조절해야 합니다.

수돗물 3kg과 얼음 900g의 조합은 물의 온도를 너무 낮출 수 있습니다. 따라서, 수돗물의 양을 줄이고 얼음을 추가하여 적절한 온도를 맞추는 것이 필요합니다. 

보기 4에서 제시한 수돗물 2.1kg과 얼음 900g은 얼음이 녹아 물의 온도를 적절히 낮출 수 있는 조합으로, 최종 반죽 온도를 24℃로 맞추기에 적합합니다. 

이 조합은 물의 온도와 얼음의 냉각 효과를 균형 있게 조절하여 목표하는 반죽 온도를 달성하는 데 가장 적합합니다.