이탈리안 머랭은 설탕을 끓여서 시럽을 만든 후, 이 시럽을 이미 약간 거품을 낸 달걀흰자에 천천히 부어가며 휘저어 만드는 방식입니다. 설탕 시럽을 사용하여 머랭을 만들기 때문에 다른 종류의 머랭보다 더 단단하고 안정적이며, 크림이나 디저트의 장식에 많이 사용됩니다. 따라서, 설탕을 끓여 시럽으로 만들어 제조하는 머랭은 '이탈리안 머랭'이 맞습니다.