퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 요인은 주로 반죽의 물리적 특성과 관련이 있습니다. 덧가루의 과다 사용은 반죽의 층 사이에 영향을 미치고, 휴지시간이 부족하면 글루텐의 이완이 충분히 이루어지지 않아 팽창이 불규칙해질 수 있습니다. 또한, 예리하지 못한 칼을 사용하면 반죽의 단면이 매끄럽지 않아 팽창이 고르지 않게 됩니다. 그러나 쇼트닝이 너무 부드러운 것은 페이스트리의 팽창보다는 반죽 작업의 용이성에 더 영향을 미칩니다. 따라서 불규칙한 팽창의 직접적인 원인으로 보기 어렵습니다.