기름의 산패는 산소, 고온, 자외선과 같은 요인에 의해 촉진됩니다. 이러한 요인들은 기름 속의 지방산이 산화되는 과정을 가속화합니다. 

보기 1의 '산소', '고온', '자외선'은 기름의 산패를 촉진시키는 요인에 해당하며, '동'은 금속 촉매로 작용할 수 있어 산패를 더욱 촉진할 수 있습니다. 따라서 보기 1이 적절한 선택입니다. 

다른 보기들에서 언급된 '질소'는 산화 방지제로 작용하여 산패를 지연시키는 역할을 하므로, 산패를 촉진시키는 요인으로는 적합하지 않습니다.